Kreikkalaiset wrapit

Joulupyhien tuoma kinkkupöho oli kasvanut sen verran suureksi, että tänään oli saatava jotain hiukan freshimpää ja perus joulupöperöistä poikkeavaa ruokaa. Tuloksena oli kreikkalaistyyppiset wrapit. Mikään ei vie kinkku- ja laatikkoähkyä paremmin pois kuin kreikkalainen ruoka. Nam!

Kreikkalaiset wrapit (4-6 kappaletta)

Kana
n. 450 g marinoimatonta kanaa
2 valkosipulinkynttä
1/2 sipulia
suolaa
pippuria
chilirouhetta tai tuoretta chiliä

Täytteet
avokado
1 iso tomaatti
kurkkua
chiliä
punasipulia
1/2 pkt fetaa
salaattia

Tsatsiki
kurkkua
valkosipulinkynsi
1 rkl hunajaa
loraus oliiviöljyä
suolaa
pippuria
1 rkl sitruunan mehua
n. 2dl kreikkalaista jogurttia

1. Valmista tsatsiki: Raasta kurkkua noin 10 cm pala ja valuta raasteesta ylimääräinen vesi siivilän avulla
2. Laita kurkkuraaste tarjoiluastiaan ja lisää sinne myös hienonnettu valkosipuli, hunaja, loraus oliiviöljyä,  sitruunan mehu sekä pippuri ja suola. Sekoita tsatsiki tasaiseksi. Maista tsatsikia ja mausta tarvittaessa lisää. Jätä tsatsiki maustumaan
3. Viipaloi avokado, kurkku, feta, punasipuli sekä chili. Revi salaatinlehdet sopivan kokoisiksi paloiksi
4. Hienonna valkosipuli ja viipaloi sipuli. Kuullota niitä hetki pannulla ja lisää sitten mukaan myös kanat
5. Kun kanat ovat kypsiä, mausta ne chilillä, suolalla ja pippurilla.
6. Lämmitä tortillat joko uunissa tai mikrossa, jos haluat niiden olevan hiukan lämpimiä tarjoiltaessa
7. Sitten vaan kasaamaan täytteitä tortillan väliin ja muista laittaa herkullista tsatsikia raikkaaksi kastikkeeksi.

P.S. Muista hillitä itseäsi, jotta ainaista tortilla/wrappi dilemmaa ei pääse syntymään. Eli sitä, että tortillaa ei saa enää taiteltua taskun muotoon järjettömän täytekasan takia. Meikkikselle kävi näin toisen wrapin kohdalla. No aina ei voi voittaa. Voimme ainakin todeta, että joulu ei vienyt ruokahalua mukanaan ;)

Superhelpot toffeekarkit

Tein aivan superhyviä toffeekarkkeja jouluksi ja kaiken lisäksi ne oli helppo tehdä! Niiden tekemiseen ei tartte mitään sokerimittareita, vaan ainoastaan kattilan ja lusikan sekä vesilasin. Näiden karkkien herkullisuuden salaisuus on se, että ne on tehty kermasta, sokerista, siirapista ja voista, joten maku ei vaan voi olla paha! Eihän?:)

Nämä toffeekarkit oli ihan älyttömän helppo tehdä. Niitä ei tartte kuin keittää niin kauan kunnes seos muuttuu paksummaksi ja kullankeltaiseksi. Yksi niksi näiden kohdalla on kuitenkin hyvä tietää: Voit testata, että onko seos valmista, tiputtamalla pienen tipan seosta kylmään vesilasiin. Jos seos jähmettyy vedessä, se on valmista.

Toffeekarkit (n.20 kpl)

2 dl kermaa

2 dl sokeria

2 rkl vaaleaa siirappia

2 rkl voita

1. Lisää kerma, voi, sokeri ja siirappi kattilaan ja keitä niitä noin 30 min

2. Kun seos sakenee ja muuttuu kullankeltaiseksi, tiputa pieni tippa seosta kylmään vesilasiin. Jos seos jähmettyy lisää voi seokseen ja sekoita hyvin

3. Kaada seos pieniin muotteihin ja sirottele niiden päälle mantelorouhetta tai muita pähkinöitä

4. Anna niiden jäähtyä jääkaapissa noin 10-20 min tai kunnes ne ovat jähmettyneet kunnolla. 

Ihanaa joulunaikaa kaikille! Muistakaa syödä hyvin ja nautiskella vapaista :)

Lämmin italialainen leipä

Toiselta nimeltään tämä kaveri on Juicy Italian.

Tämä leipä on niitä hetkiä varten, kun "kevyempi" lounas ei vaan kelpaa. Tämä toimii silloin, kun toiveessa täyteläisiä ja mehukkaita makuja, joita vain mozzarella ja salami saavat aikaa. Aah!

Tämä on suorastaan sellainen syntinen lounas. Tiedät, että sinun piti syödä jotain terveellistä ja kevyttä, mutta silti tunnet itsesi maailman valtiaaksi syödessäsi tätä ja hymy nousee korviin asti. Näin ainakin minulle kävi. Ehkä huomenna sitten salaattia..:)

Lämmin italialainen leipä aka Juicy Italian

2 palaa leipää
pestoa
mozzarellajuustoa
tomaattia
aurinkokuivattua tomaattia
salamia
basilikaa
pippuria
suolaaa


1. Levitä leipien päälle pestoa
2. Viipaloi mozzarellasta kunnon viipaleita ja aseta ne leipien päälle
3. Viipaloi tomaatti ja asettele ne mozzarellan pääle
4. Paista leipiä uunissa 200 asteessa noin 7 min tai kunnes juusto on sulanut. Lisää pieni hyppysellinen suolaa ja pippuria tomaattien päälle
5. Anna lepien jäähtyä hetki ja lisää sen jälkeen leivän päälle aurinkokuivatut tomaatit, salami sekä basilika ja NAUTI

Jouluinen koti

Tässä on pieni vilahdus meidän 26 neliöiseen tilaihmeeseen. Mun piti jättää joulukoristelut tänä vuonna hyvin vähäiseksi, mutta silti joulu on salakavalasti hiipinyt myös tänne, but I don't mind! ;)

 

Mulle paras joulutunnelman tuoja on ehdottomasti kynttilät. Mä rakastan Iittalan Kivi-tuikkuja ja ne ovatkin lähes päivittäin käytössä ja siksi itse tuikkuja saa roudata kaupasta melkein selkä vääränä.

Mikä on teille se joulutunnelman tuoja? :)

Avokadopasta

Jokaisen suomalaisen huulilla on tällä hetkellä (ja on ollut jo tovin) avokadopasta. Se on levinnyt kulovalkean tavoin keittokirjasta sosiaaliseen mediaan ja sieltä kauppojen juustohyllyille ja nyt kaikkien huulilla onkin se pecorino-juusto.

Vihdoin minäkin marssin kauppaan ostamaan avokadopastan ainekset ja kokeilin tätä kulttimaineen saanutta annosta, joka on Alexander Gullichsenin käsialaa.

Ainesten löytäminen oli helppoa, koska juusto-osastolla pecorino-juusto oli nostettu esiin ja sen kohdalla oli maininta Helsingin Sanomien artikkelista, jossa oli avokadopastan resepti. Ainoastaan lehtipersilja jäi uupumaan ostoskorista.

 Avokadopasta (neljälle)

1 valkosipulinkynsi
½ chiliä (itse laitoin kokonaisen)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa (Tätä en löytänyt, joten jätin sen pois kokonaan)
30 g (n. 1 dl) raastettua pecorinoa
30 g (n. 1 dl) raastettua parmesaania
400–500 g spagettia

Kastike kannattaa valmistaa suoraan tarjoilukulhoon. 

1. Pilko valkosipuli ja chili hienoksi ja laita ne kulhoon. 

2. Purista limetin mehu mukaan. 

3. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutio avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. 

4. Hienonna yrtit ja raasta juustot 

5. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste kulhoon

6. Sekoita kastike ja maista. Lisää suolaa ja pippuria, jos sinusta kastike tarvitsee sitä.

7. Keitä spagetti al dente 

8. Ota talteen noin desi keitinvettä ennen kuin valutat pastan lävikössä

9. Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen sekaan.

10. Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.

Ja hyvää on! Hypetys ei ole turhaa.

Paraisten piparit

Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille! Meillä on ollut tänään piparien teko päivä. Se on ollut meidän perheen perinne niin kauan kuin muistan. Äiti tekee ison satsin piparitaikinaa jo paria päivää ennen itsenäisyyspäivää ja itsenäisyyspäivän aamuna me ruvetaan tekemään pipareita porukalla oikein hikipaja tyyliin:).

Tässä tulee maailman paras piparkakku ohje. Äippä on tehnyt piparitaikinaa tämän ohjeen mukaan jo vuosia ja mikään muu ei kelpaakkaan meille enää. Nämä piparit ovat suussa sulavia ja niin on myös piparitaikina..sitä tulee nimittäin syötyä myös jonkin verran!  

Paraisten piparit (noin neljä pellillistä)

1 kkp eli kahvikupillinen siirappia
250g sokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssia
250g voita
2 kananmunaa
1 tl suolaa
1/2 kg vehnäjauhoja
2 tl soodaa

1. Vaahdota sokeri ja voi vaahdoksi
2. Kiehauta siirappi ja kaneli, inkivääri sekä pomeranssi. Anna seoksen jäähtyä.
3. Vatkaa joukkoon munat
4. Lisää joukkoon jauhot, sooda ja suola
5. Anna taikinan maustua viileässä ainakin vuorokauden yli.
6. Paista piparit 200-225 asteessa noin 5-7 min


Nämä Paraisten piparit ovat maailman parhaita, mutta niiden leipominen on välillä vähän kinkkistä varsinkin taikinan lämmetessä. Taikinan "jämät" kannattaakin laittaa jääkaappiin välillä viilentymään, jotta niiden kaulitseminen on helpompaa. Näitä pipareita kannattaa ehdottomasti kokeilla. Lupaan, ettet tule pettymään!

Päärynä-brie bruchetta

Bruchetat ovat maailman parhaimpia naposteltavia. Niistä saa varioitua vaikka minkälaisia ja tällä kertaa kokeilin astetta makeampaa versiota ja tuloksena oli päärynä-brie bruchetat. Ne sopivat upeasti viinin kaveriksi!

Minun oli alunperin tarkoitus tehdä brie-viikuna bruchettoja, mutta kaupasta ei löytynyt viikunoita, joten nappasin upean näköisiä päärynöitä mukaani. Ja tulos on tässä:

Päärynä-brie bruchetta

Leivän viipaleita
Brie-juustoa
1/2 päärynää tai viikunoita
Oliiviöljyä

1. Paahda leipiä panulla öljyssä kunnes leipien pinta on kullan ruskea
2. Viipaloi päälle briejuustoa sekä päärynää
3. Lorauta päälle hiukan hunajaa, jos haluat lisämakeutta

Kaipuu Thaimaan lämpöön

Kovalla pakkasella on kiva katsoa läpi kuvia lomasta, josta tuntuu olevan jo ikuisuus, vaikka siitä on vain reilu pari viikkoa!

Feta-punajuurikeitto

Olen ennenkin vannonut fetan ja punajuuren suorastaan pyhän liiton nimeen ja se ei pettänyt tälläkään kertaa, kun tein feta-punajuurikeittoa. Ihanan pehmeä keitto fetan kanssa on lyömätön yhdistelmä. I love it!

Punajuurikeitto (neljälle)

4 isohkoa punajuurta
3 perunaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
loraus öljyä
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1-2 rkl viinietikkaa
200 g ranskankermaa
2 tl timjamia
1 tl rosmariinia
suolaa
pippuria

Päälle:
fetaa murusina

1. Kuori ja pilko punajuuret ja perunat
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli
3. Kuullota sipuleita kuumalla pannulla kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Lisää joukkoon punajuuret ja perunat, ja anna niiden pehmetä hetken
5. Lisää vesi, kasvisliemikuutio ja etikka
6. Keitä noin 30 min tai kunnes punajuuret ja perunat ovat pehmeitä
7. Mausta keitto ja lisää joukkoon ranskankerma
8. Soseuta keitto blenderillä tai sauvasekoittimella
9. Maista keittoa ja lisää mausteita mielesi mukaan, jos tarvitsee
10. Painele haarukalla feta muruiksi ja ripottele sitä keiton päälle